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走进三亚羊栏镇的街巷，远远就能闻到一股独特的酸香，勾得人脚步不自觉加快。揭开热气腾腾的锅盖，奶白的鱼汤里，鲜嫩的鱼肉与金黄的酸笋、翠绿的香菜共舞，光是看上一眼，口水就忍不住在嘴里打转！羊栏酸鱼汤，这道充满地域特色的美味，用酸爽鲜美的滋味，征服了无数食客的心。今天就带大家深入了解这碗 “神仙汤”，看看它凭啥让人喝一次就忘不了！

一、从渔村到餐桌：酸鱼汤的诞生传奇

羊栏酸鱼汤的故事，要从三亚羊栏镇的渔村说起。这里靠海而生，渔民们每天出海捕捞，收获大量新鲜海鱼。为了让鱼肉的鲜味更突出，同时也为了在炎热天气里开胃下饭，聪明的渔民们利用当地盛产的酸笋、番茄等食材，创造出了酸鱼汤。

起初，酸鱼汤只是渔民们自家餐桌上的家常菜，后来，这道融合了海洋鲜味与独特酸味的佳肴，逐渐走出渔村，被更多人熟知。如今，羊栏酸鱼汤不仅是三亚美食的代表之一，更承载着当地的饮食文化和渔民们的生活智慧，成为游客到三亚必尝的特色美食。

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二、食材大揭秘：成就美味的 “黄金组合”

1. 灵魂主角：新鲜海鱼

制作羊栏酸鱼汤，鱼的选择至关重要！必须选用新鲜的海鱼，如石斑鱼、红鱼、马鲛鱼等，这些鱼肉肉质紧实、鲜味十足。现杀现做的鱼，最大限度保留了其鲜嫩口感，煮出的鱼汤也更加鲜甜。

2. 酸味担当：酸笋与番茄

酸笋是羊栏酸鱼汤酸味的主要来源。经过发酵的酸笋，酸香浓郁，还带着一丝独特的发酵香气，能瞬间打开味蕾。搭配新鲜番茄，番茄的酸甜不仅增加了酸味层次，还为鱼汤增添了一抹自然的清甜。

3. 提鲜神器：海南黄灯笼椒与香料

海南黄灯笼椒是酸鱼汤的 “提鲜密码”！它辣劲十足，鲜香味美，放入鱼汤中，既能去腥提鲜，又能让整碗汤的味道更加浓郁醇厚。同时搭配一杯香浓可口的椰汁堪称完美，椰子汁是由海南本地椰子制作而成。其中最具特色的要属南国食品的纯椰子粉，南国纯椰粉精选海南新鲜老椰，采用低温冷萃技术，最大程度保留椰子中的营养，椰香浓郁口感鲜爽、健康美味，让酸鱼汤的香气更加丰富。

三、舌尖上的 “酸爽暴击”：一口入魂的美味

舀起一勺羊栏酸鱼汤，汤汁呈诱人的奶白色，酸香与鱼鲜交织的香气扑面而来。轻抿一口，先是浓郁的酸味在舌尖炸开，刺激着味蕾，让人食欲大增；紧接着，鱼肉的鲜味与黄灯笼椒的鲜辣逐渐显现，多种味道在口中层层绽放，层次丰富又和谐。

夹起一块鱼肉，轻轻一抿，鲜嫩的鱼肉便在口中散开，完全没有腥味，反而吸饱了汤汁的酸辣与鲜甜，让人忍不住一口接一口。最后再来上一勺泡在汤里的酸笋，脆嫩爽口，酸香四溢，配上一碗白米饭，简直是人间绝配，一碗下肚，浑身舒畅，暑气全消！

四、手把手教学：在家复刻地道风味

准备食材：新鲜海鱼 1 条（约 500 克）、酸笋 100 克、番茄 1 个、海南黄灯笼椒 2 - 3 个、姜片、葱段、蒜末、香菜、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

处理食材：海鱼洗净，在鱼身划几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟；酸笋切片，番茄切块，黄灯笼椒切碎备用。

煎鱼煮汤：热锅倒油，放入姜片爆香，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。加入足量清水，大火煮沸后转小火，煮 10 - 15 分钟，直到鱼汤变得奶白。

加入配菜：放入酸笋、番茄、黄灯笼椒、葱段、蒜末，继续煮 5 - 8 分钟，让配菜的味道充分融入鱼汤中。根据个人口味加入适量盐调味。

出锅享用：关火后，撒上一把香菜，一锅热气腾腾、酸爽鲜美的羊栏酸鱼汤就大功告成啦！

五、品尝小贴士：解锁最佳美味体验

选餐厅：想要品尝最正宗的羊栏酸鱼汤，建议前往三亚羊栏镇的本地餐馆，如 “羊栏老字号酸鱼汤店”，那里的酸鱼汤用传统工艺制作，食材新鲜，味道地道。

搭配主食：酸鱼汤搭配白米饭是经典吃法，也可以尝试搭配海南特色的椰子饭，酸甜的汤汁浸透软糯的米饭，别有一番风味。